Pasticceria Artigianale

Questo gusto si ispira al biscotto più conteso d’Italia: i Brutti ma Buoni, un biscotto secco dalla forma volutamente irregolare ("brutta") ottenuti da un impasto di nocciole e/o mandorle, zucchero, albume d’uovo e vaniglia.

Da una parte li rivendicano gli abitanti di Gavirate, ridente cittadina sul lago di Varese, che sostengono siano nati dall’intuizione del loro concittadino Costantino Veniani nel 1878.
Una cinquantina di chilometri più a sud, sono i cittadini di Borgomanero, provincia di Novara, a sostenere che la ricetta originale sia in realtà piemontese.
Quando la capitale d’Italia venne trasferita da Torino a Firenze, i pasticceri sabaudi esportarono questi biscotti che divennero una tipicità anche a Prato e Pistoia.

Noi non possiamo rivendicarne l’origine ma riserviamo un posto nella nostra vetrina con il gusto Brutto ma Buono: un gelato al biscotto di mandorle con una variegatura caramellata di nocciole e mandorle.

Produzione artigianale a Specchia pasticceria Le Mille Voglie.
Maestro Giuseppe Zippo.