Vi presento il Fruttone Salentino un dolce tipico e antico certificato come PAT 'Prodotti Alimentari Tipici del territorio Pugliese' Seguite la ricetta e potrete realizzare il Fruttone Leccese anche a casa vostra! Ricetta del Fruttone Salentino PASTA FROLLA INGREDIENTI: Farina '00' 1000g. - Zucchero 400g. - Strutto 400g. - Uova 4 pz. - Bicarbonato d'Ammonio 4g. -Bacche di Vaniglia 1 pz. PROCEDIMENTO - Amalgamare zucchero e strutto. - Aggiungere le uova, l'ammoniaca e le bacche di vaniglia. - Una volta ottenuto un composto uniforme, aggiungere la farina senza far riscaldare l'impasto. - Avvolgere con la pellicola e far riposare l'impasto in frigo per 24 ore. PASTA DI MANDORLE PER IL RIPIENO INGREDIENTI: Mandorle dolci Bari 200gr. - Zucchero 150gr. - Miele 50gr. - Albume d'Uovo 50gr. PROCEDIMENTO Macinare le mandorle insieme allo zucchero e al miele impastare con l'albume MONTAGGIO - Formare un cilindro con la pasta frolla e tagliare a tocchetti da 50g. - Con il palmo della mano premere la porzione di pasta fino a ottenere uno strato dallo spessore di circa 6mm. - Adagiare la porzione di frolla nel tipico stampo a barchetta e tagliare a raso con l'utilizzo di una spatola. - Dressare sul fondo uno strato di confettura e successivamente colmare con la pasta di mandorle. Cuocere a 220° per 12 min. Far raffredare togliere lo stampo e glassare la superficie con il cioccolato fondente. Consumare entro 2-3 giorni In pasticceria troverai le nostre varianti con marmellata di albicocche, con frutti di bosco, limone e nutella che si fondono con la pasta di mandorle bianche provenienti dai mandorlati baresi, zucchero, la nota fiorita del miele. Fruttone Salentino un gusto Unico che crea dipendenza.
