Nel corso di questa mia esperienza mi è sempre piaciuto raccontarvi tante cose, tra cui spostamenti, nuovi approcci alle specialità e prodotti della mia terra, come fossero veri e propri viaggi sensoriali tra gusti, sapori, profumi che illustrano in un’ottica insolita. Sono racconti fatti soprattutto di persone, oltre che di prelibatezze, e di incontri che sono vere e proprie folgorazioni. I Mustazzoli nello specifico, dolce tipico della cultura salentina, ricco e speziato seppur nella sua semplicità, quando preparati, divengono veri e propri capolavori. Ciò che balza per prima all’occhio è senza dubbio il loro aspetto: non parliamo di classici mustazzoli con una glassatura fatta con zucchero, cacao e acqua, ma di una vera e propria esplosione dei sensi. Il mustazzolo tradizionale ha, al contrario dei soliti mustazzoli a cui siamo abituati, un ripieno morbidissimo, umido e davvero squisito, ed è avvolto da una glassatura al cioccolato fondente che lo rende simile a un cioccolatino. Il risultato è un prodotto croccante esternamente grazie a una vera e propria colata di cioccolata, ma morbidissimo dentro. La vera rivelazione, ancora, è la possibilità di gustare il mustazzolo anche in diverse declinazioni di sapori e gusti. Ci sono una serie di ripieni irresistibili, mustazzoli con ripieno con crema di nocciola, ma anche con nocciola e cacao, pistacchio, sono la dimostrazione di come si possa creare qualcosa di innovativo a partire da prodotti che hanno fatto la storia della cultura salentina. Il Mustazzolo un dolce rivisitato senza stravolgerne storia e tradizione, e danno corpo ad Eccellenze Salentine. Assolutamente da provare!
