La colomba pasquale è uno dei dolci che più incarna l’attaccamento alle tradizioni, l’amore per la famiglia, i valori religiosi a cui gli italiani tengono moltissimo, per cui già di per sé il fatto di essere pensata con gusti che esulano da quelli classici ha un non so che di rivoluzionario. Il mio shop, ha l’ambizione di racchiudere una selezione di prodotti di qualità, prestarsi ad assaggi in qualsiasi parte d’Italia, e oltre, perchè no. So che nel momento in cui addenterete una di queste specialità ne sarete completamente rapiti. La colomba di cui vi parlo oggi è la colomba artigianale al pistacchio puro di Sicilia e la colomba Don Leonardo al pistacchio e mandarino tardivo di ciaculli, una tentazione irresistibile, una bontà sofficissima che racchiude un cuore di crema di pistacchio goduriosa. Un risultato eccellente preparato con amore, un prodotto utilizzando solo ingredienti di primissima scelta. La farina di frumento 00, setacciata e mescolata al lievito madre naturale, viene amalgamata con tuorli d’uova freschissime, zucchero, burro e baccelli di vaniglia Bourbon del Madagascar. Finezze, dettagli, attenzione ai particolari che si ritrovano nella bontà di ogni assaggio, nella croccantezza di una glassa che alterna cioccolato puro al pistacchio alla granella al pistacchio di Bronte o l'alternativa con pistacchio e mandarino tardivo di Ciaculli. Non è esagerazione, queste colombe hanno davvero un potenziale che sollecita le papille in modo esplosivo. Scegliete quello che preferite in base ai vostri gusti, portate in tavola o regalate un assaggio di Salento a chi amate e farete un figurone!
